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让老表惊讶的菜,这东西根本不算“食物”,中国人化腐朽为微妙!

中华美食的博大精深,很众在表国人望来是不正当当食物的东西,在中国厨师的属下变成一道又一道精妙绝伦的美味。就拿鱼来说,表国人远大吃海鱼,而淡水鱼的土腥味让他们难以批准,可在葱姜蒜的约束下,淡水鱼也能收获吾国内地地区的经典食材。

就算是鱼身上的鳞片,在清淡人的眼中,只是一栽腥臭的垃圾而已,但是在喜欢做美食的人望来,鱼鳞也是一道美味的食材。

恐怕不光是表国人没想到,就连一片面中国人也没想到鱼鳞竟然是能够吃的东西。一条鱼身上的鱼鳞能够没众少,但益几条鱼的鱼鳞汇集在一首,就有余做一道菜。

您能够要问:吾们吃的不息都是鱼肉,这鱼鳞也能吃?

自然能,不光味美,营养价值还高。

白洋淀有一句谚语叫“无鱼不走席,无鸡不走宴”,足以见正当地人对鱼的偏疼益。其实,这边的人们不光益吃鱼,而且吃得讲究,花样还众。厨师们除了变着花样烹饪,就连鱼鳞都能做成美味佳肴,其中最著名的莫过于炸鱼鳞了。

自然,其实什么样的鱼鳞都是能够吃的,不过倘若能有条件提选的话,最益选大条鲤鱼的鱼鳞。

炸益的鱼鳞金黄酥脆,撒上椒盐或辣椒面,吃首来酥脆无比。真要找什么零食来类比的话,味道有点像妙脆角。只不过比妙脆角还要更薄更脆一些,吃不出一点鱼的腥味,鱼鳞中含有较众的卵磷脂,这栽物质有添强记忆力和延缓朽迈的作用。鱼鳞中的不饱和脂肪酸,能够添快胆固醇的代谢。鱼鳞的钙、磷元素都是人体所必要的微量元素,尤其是钙质,对身体处于发育的幼孩,以及容易骨质松散的老人来说相等益。给幼良朋当零食或者给老人家下酒也专门不错呢。

每到冬天吾就隔三差五做上一盘,由于吾家老爸稀奇喜欢吃,说是比花生米还益下酒。

【香酥鱼鳞】

主料 鱼鳞一碗 盐适量 生抽适量 面粉半碗 鸡蛋一个 醋适量 十三香适量 姜片适量 葱白适量

辅料 油一锅

做法:

鱼鳞用起伏的水清洗清洁。

将鱼鳞放入净水中,添入几片姜、几段葱白丝,煮开,将鱼鳞捞出来控水备用。

处理益的鱼鳞控干水后,放盐、生抽、醋、十三香腌半个幼时旁边。

添入一个鸡蛋,搅匀,再撒入面粉,用筷子搅拌,让它裹一层干粉,未必间的话,最益一片一片裹,不然通盘粘在一首,会炸不透。

油锅烧至5成炎,将鱼鳞放到油锅,幼火炸透。

转大火炸制金黄即可捞出,控油装盘就能够啦!稍微放凉就更脆了。嘎吱嘎吱,太香啦,比花生米益吃众了!

幼贴士:

鱼鳞能够直接炸,但吾不安会有腥味,因而又汆烫了下,云云炸出来的鱼鳞真的吃不出一点鱼腥味呢!

鱼鳞捞出来肯定要将将水控干,云云就不要裹很众的粉了,粉越薄,炸出来口感更脆。

 

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