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买牛肉肯定要清新的3个提选技巧,老板一听就清新是走家!

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牛肉是常见的肉品之一,它不光味道崭新,还含有雄厚的蛋白质和氨基酸。尤其秋冬季节食用,具有专门益的滋补效率,因此深受行家的喜欢益。然而,最稀奇的食材才能做出最美味的菜肴,以是吾们在选购牛肉的时候要掌握手段和技巧才走,云云才能买到稀奇益吃的牛肉,做出美味的菜肴。不然倘若买到不稀奇的肉,甚至是注水肉,那钱就白花了。那吾们买牛肉的时候答该如何提选,才能选到稀奇的牛肉呢?其实很浅易,学会这3个幼技巧就能够了,保证提的牛肉都很稀奇,很益吃。

1、望颜色

倘若是平常稀奇的牛肉,它的肌肉都是黑红色的,比较均匀、有光泽。而倘若牛肉肌肉的颜色比较黑,异国光泽,而且脂肪呈黄绿色的话,表明是不稀奇的牛肉,云云的牛肉行家千万不要购买。

2、望弹性

买牛肉的时候,吾们能够用手指轻轻按压一下牛肉。倘若感觉牛肉很有弹性,而且牛肉被按压的地方能够很快恢复原状,表明牛肉是稀奇的。而倘若按压处不及立刻恢复,并留有清晰的压痕,则表明牛肉是不稀奇的,不及买。

3、望形式

益的牛肉外外微微发干,尤其是冬天的时候牛肉形式会形成一层薄薄的风干膜,脂肪的颜色为白色或者奶油色,摸首来是微干不粘手。

清新了牛肉的选购技巧,来望望牛肉的做法吧!

选举做法1:

胡萝卜土豆炖牛肉

食材

牛腱子肉  750克 / 胡萝卜  1个 / 土豆  1个 / 生姜  适量 / 蒜头  适量 / 八角  2个 / 桂皮  1幼段 / 香叶  2片 / 食用油  适量 / 盐  适量 / 料酒  适量 / 老抽  适量 / 生抽  适量 / 白糖  少许 / 青蒜  2根 / 

制作步骤

1、牛肉冲洗清洁切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥失踪外表就能够,大蒜去黄叶切幼段。

2、冷水下锅把牛肉焯至无血水,用净水冲洗清洁沥水。

3、炎锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。

4、下入牛肉翻炒。

5、添一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些缩短出香味时添适量老抽炒匀上色。

6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅,丢进香叶,倒入没过牛肉的开水,炖煮25分钟。

7、把炖益的牛肉重新倒入炒锅内,下入胡萝卜和土豆块,添入适量的盐,烧开后转中火盖盖不息炖。

8、炖10分钟旁边揭盖翻炒,添入适量生抽和少许白糖。

9、见锅内汤汁大半收干时添入青蒜,翻炒几下关火即成。

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选举做法2:

番茄牛肉汤

食材

牛肉  200克 / 番茄  3个 / 洋葱  半个 / 姜  1块 / 蒜白  1根 / 盐  2茶匙 / 植物油  2汤匙 / 白糖  1汤匙 / 净水  4碗 / 番茄酱  2汤匙 /

制作步骤

1、准备益食材,牛肉洗净切片,洋葱切丁,姜切片,葱白切段。

2、番茄去皮后切幼丁。

3、锅里添入适量净水,水开后下入牛肉焯水,撇去浮沫,捞出沥干水份备用。

4、重新首锅,添入植物油,下姜片爆香。

5、下入牛肉翻炒至变色。

6、下入洋葱炒柔。

7、下入番茄丁炒出汁水。

8、添入净水,大火煮开后,盖上盖子,转幼火焖煮40分钟。。

9、添入盐,白糖,番茄酱,葱白,不息添盖煮20分钟旁边。

10、煮至汤汁浓稠即可出锅食用。

选举做法3:

水煮牛肉

食材

牛里脊  300克 / 白菜  300克 / 干辣椒  15克 / 花椒  10克 / 葱  半根 / 蒜  10克 / 蛋清  1个 / 料酒  5毫升 / 玉米淀粉  10克 / 郫县豆瓣酱  15克 / 盐  1克 / 鸡精  1克 / 食用油  30毫升 / 酱油  5毫升 /

制作步骤

1、准备食材。

2、尽量将牛肉上的筋膜都去失踪,然后切成3厘米大幼、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

3、去牛肉里放入一幼勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二相等钟备用。

4、锅里倒入一幼勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中幼火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒红亮即可关火。

5、将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

6、锅中倒入适量的食用油,油炎后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

7、去锅里倒入适量的酱油和开水,然后大火烧开。

8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

9、将牛肉片放入锅中,轻轻起伏锅。(牛肉刚放入到锅中时,肯定不要搅动。一分钟旁边后,待牛肉定型再搅拌,否则容易脱浆)

10、煮至牛肉一片片的都打开,肉质变白即可。

11、放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一首倒到装有白菜的大碗中。

12、将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

13、锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。

14、撒上少许香葱即可上桌。

选举做法4:

麻辣牛肉

食材

牛肉  200克 / 干辣椒  适量 / 花椒  适量 / 酱油  适量 / 蚝油  适量 / 辣椒面  适量 / 玉米淀粉  适量 / 花生油  适量 / 五香粉  少许 /

制作步骤

1、牛肉切成幼条

2、腌制调料放进去抓均匀

3、抓均匀腌制二相等钟

4、油温烧到六成炎

5、下牛肉下去炸

6、炸到干身,捞首

7、准备益干辣椒,辣椒面,花椒和孜然粉

8、锅烧炎放油放配料进去

9、炒一下放牛肉进去翻炒一下就能够关火了

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